Έχετε στο ντουλάπι κύβο λαχανικών; Αν δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή δε νομίζω να ξαναπάρετε ποτέ. Μεγάλη κουβέντα ε; Δείτε πόσο απλό είναι να έχουμε εύκολα σπιτικό ζωμό λαχανικών, χωρίς βρασίματα και μεγάλες ποσότητες υλικών.
Ο χρόνος προετοιμασίας μπορεί να γίνει ακόμα πιο μικρός, αν έχετε σούπερ δυνατό μπλέντερ. Εγώ τη δουλειά μου την έκανα άνετα με το πολυαγαπημένο μου ραβδομπλέντερ, χρησιμοποιώντας τον πολυκόφτη με το μεγάλο δοχείο. Θεώρησα όμως φρόνιμο να τρίψω πρώτα τα καρότα για να μη ζορίσω τόσο το μοτεράκι. Αν το μπλέντερ σας έχει προδιαγραφές βαρέων, απλά κόψτε τα καρότα σε ροδέλες.
Το αλάτι μπορεί να σας φανεί πολύ, εδώ όμως το χρησιμοποιούμε για τη συντήρηση του μείγματος και είναι σημαντικό να υπάρχει για να μη χαλάσουν τα λαχανικά. Η δοσολογία για έτοιμο ζωμό είναι ένα κουταλάκι του γλυκού (5ml) μείγμα, για κάθε κούπα (240ml) ζεστού νερού. Οπότε και η ποσότητα αλατιού στο έτοιμο προϊόν δεν είναι τελικά τόσο μεγάλη. Παρ’ όλα αυτά, αν δεν θέλουμε να βάλουμε τόσο αλάτι μπορούμε να το ελαττώσουμε αλλά θα φυλάξουμε το μείγμα σε παγοθήκες στην κατάψυξη. Υπολογίζουμε δόσεις της μιας κουταλίτσας πριν καταψύξουμε.
Οι παρακάτω ποσότητες μας δίνουν παραπάνω από ένα λίτρο μείγματος, μπόλικο δηλαδή. Και κρατάει πολλούς μήνες στην συντήρηση του ψυγείου. Την πρώτη φορά που το έκανα μου κράτησε σχεδόν ένα χρόνο! Το χρησιμοποιούμε όπου θέλουμε λίγη έξτρα νοστιμιά. Περιμένω εντυπώσεις!
4 μεγαλούτσικα καρότα, τριμμένα
3 κλωνάρια σέλερυ (το χοντρό κομμάτι, μέχρι εκεί που αρχίζουν τα μικρότερα κλωνάρια με τα φύλλα) κομμένα σε μικρά κομμάτια
1 πράσο (το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο σε ροδέλες
1 μικρό κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1/3 από ένα ματσάκι μαϊντανό (με τα κοτσανάκια), χοντροκομμένο
2 μεγαλούτσικα μανιτάρια, χοντροκομμένα (1 ½ με 1 ¾ της κούπας)
10 κομμάτια λιαστή ντομάτα από βάζο, ψιλοκομμένη (με ψαλίδι κουζίνας είναι πιο εύκολο)
1 κ.γ. κόκκους μαύρου πιπεριού
200 γρ. αλάτι
Αν θέλετε πειραματιστείτε με άλλα μυρωδικά. Πιστεύω ότι θα ταίριαζε και ο άνηθος αλλά δεν το έχω δοκιμάσει έτσι ακόμα. Μπορείτε να προσθέσετε αν θέλετε και 2 σκελίδες σκόρδο.
Βήμα 1
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Σε δόσεις, βάζουμε τα υλικά στο μπλέντερ και πολτοποιούμε μέχρι να γίνουν σχεδόν πάστα. Μεταφέρουμε την πάστα σε άλλο μπολ και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα υλικά, προσέχοντας να μην παραγεμίζουμε το δοχείο (για να κοπούν όλα ομοιόμορφα).
Βήμα 2
Αν τα υλικά μας είναι μοιρασμένα σε περισσότερα από ένα μπολ, προσπαθούμε να μοιράσουμε ισόποσα και τα λαχανικά. Δηλ το κάθε μπολ να έχει απ’ όλα πριν μπει το περιεχόμενό του στο μπλέντερ.
Βήμα 3
Συγκεντρώνουμε το μείγμα, το ανακατεύουμε με κουτάλα και το ξαναπερνάμε από το μπλέντερ. Έτσι είμαστε σίγουροι ότι όλα τα υλικά έχουν κατανεμηθεί ομοιόμορφα. Δεν θέλουμε τη μια ο ζωμός μας να έχει πιο έντονη γεύση σέλινου και την άλλη καρότου!
Βήμα 4
Βάζουμε το μείγμα σε μεγάλο βάζο με καπάκι, και έχουμε πρόχειρο άλλο ένα μήπως μας βγει παραπάνω. Εγώ γέμισα ένα βάζο του λίτρου και άλλο ένα βάζο μαρμελάδας.
Βήμα 5
Για τη χρήση: Αναμειγνύουμε με καυτό νερό [αναλογία 1 κ.γ. (5ml) μείγμα για κάθε 1 κούπα (240ml) νερό]. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε λίγο μείγμα σε σάλτσες, στο νερό που βράζουμε το ρύζι κλπ.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου